Gastronomia

Guillo Vives habla del cierre de Gaira: “Una pausa para volver más fuertes” – Gastronomía – Cultura

19 septiembre, 2020

Tras dos semanas del tímido regreso de la gente a restaurantes y después de remar meses de cuarentena con domicilios de varios tipos, Gaira Café, el icónico lugar de los Vives  (Guillermo y Carlos) en Bogotá anunció su cierre. Pero fue un anuncio optimista, aclaró que se trata de una pausa, no de un adiós […]

Leer más

Así puede preparar una arepa de choclo casera

18 septiembre, 2020

El chef Santiago Cañas nos muestra cómo podemos preparar este amasijo tradicional colombiano.

Leer más

Crema de lentejas con chorizo santarrosano

18 septiembre, 2020

El gastrónomo Josué Palacios nos enseña una manera diferente de preparar crema de lentejas.

Leer más

¿Cómo hacer tostadas de tinga de pollo? | Recetas fáciles | Comida mexicana – Gastronomía – Cultura

18 septiembre, 2020

Restaurantes de cinco ciudades (Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena y Barranquilla), unidos bajo un nombre: Festival Amor a la Mexicana, le han dado ese sabor al comienzo de septiembre. Quedan pocos días para disfrutar sus menús llenos de tacos, flautas y otras especialidades, algunas picantes, que identificamos con México. Por lo mismo, uno de los restaurantes participantes […]

Leer más

Receta fácil: Las tostadas de tinga de pollo de Don Clemente – Gastronomía – Cultura

18 septiembre, 2020

Restaurantes de cinco ciudades (Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena y Barranquilla), unidos bajo un nombre: Festival Amor a la Mexicana, le han dado ese sabor al comienzo de septiembre. Quedan pocos días para disfrutar sus menús llenos de tacos, flautas y otras especialidades, algunas picantes, que identificamos con México. Por lo mismo, uno de los restaurantes participantes […]

Leer más

Entrevista con el chef peruano Mitsuharu Tsumura – REVISTA BOCAS – Cultura

17 septiembre, 2020

Cuando uno imagina las historias de los grandes cocineros, siempre piensa en gestas románticas, con niños glotones y abuelas cariñosas, tan amorosas como sabias en los fogones. Sin embargo, en la casa de Mitsuharu Tsumura –desde siempre llamado Micha–, esta escena resultaba desconocida. El mejor cocinero de América Latina comía recalentado. En su casa no […]

Leer más

Recetas: Carmen Ángel enseña a hacer pandeyucas para horno y air fryer – Gastronomía – Cultura

16 septiembre, 2020

La fiebre del air fryer ha llevado al público a buscar cada vez más recetas que se acomoden a esta máquina de cocina, cuya promesa principal era permitir frituras sin aceite y, por ende, una comida más saludable. Varios chefs han respondido a esta inquietud de la gente. Algunos, como David Orozco, indican que no […]

Leer más

Una linda historia de gastronomía social en Cartagena – Columna de Mauricio Silva – Gastronomía – Cultura

13 septiembre, 2020

Fueron seis meses en los que el centro histórico, el barrio Getsemaní y la zona de Bocagrande estuvieron desocupados. Según sus habitantes, en las calles de la Cartagena turística asustaban. Para nadie es un secreto que la pandemia afectó de manera dramática a los restaurantes y muchos –muchísimos– tuvieron que cerrar definitivamente. La lista que […]

Leer más

Instrumentos importantes para poder disfrutar de un buen café – Gastronomía – Cultura

13 septiembre, 2020

Para empezar, una reflexión de fondo: la efectividad de estos juguetes depende del café que utilicemos. No es lo mismo un producto común y premolido (o sea, el más barato de la góndola) que otro de mayor valor, empacado en grano y respaldado con datos sobre su origen, región, ubicación, variedad, proceso de elaboración, fecha […]

Leer más

Festival virtual Todos a la Mesa: comida y maridaje de cocteles en casa – Gastronomía – Cultura

12 septiembre, 2020

Esa armonía entre comida y bebida es el centro de Todos a la Mesa, el festival a domicilio de comida cuidadosamente combinada con tragos que pueden ser cocteles como margaritas y mojitos o botellas seleccionadas. La propuesta está vigente durante todo el mes de septiembre y termina el primero de octubre. Como muchos de los […]

Leer más